Rollos de Verano

Hoja de arroz
Zanahoria en julianas
Pepino en julianas
Fideo chino
Hierbabuena
Espinaca
Ajo
Lechuga romana
Camarón

PROCEDIMIENTO

1.- Mojar las hojas con agua tibia a que se suavicen y secarlas.
2.- Se pone lechuga troceada sobre la hoja de arroz.
3.- Rellenar con zanahoria, pepino, ajo fileteado, hierbabuena, fideo chino y camarón cocido. 4.- Poner un poco de agua en las orillas y enrollar.
5.- Servir acompañados con salsa de cacahuate

SALSA DE CACAHUATE

Chile Garlic
Crema de cacahuate
Ajo
Cilantro
Jugo de naranja

PROCEDIMIENTO:

Licuar todos los ingredientes.

Rool Man Pla

Cocina Tailandesa

Rool Man Pla

Carne de pollo
Curry verde
Ajo
Leche de coco
Brotes de bambú
Cilantro
Espinaca
Piloncillo Rallado

PROCEDIMIENTO:

1.- Colocar el pollo en un coludo a fuego normal, después se le agrega a la preparación los brotes de bambú y la espinaca cincelada.
2.- Añadir la leche de coco y el piloncillo rallado junto con una rama de cilantro y raiz, 3 o 4 dientes de ajo fileteados y el curry verde.
3.- Tapar con hojas de plátano y se deja la preparación en cocción alrededor de 25-30 minutos.
4.- Servir sobre hojas de plátano y acompañar con arroz jazmín.

ARROZ JAZMIN

Arroz jazmín
Infusión de jazmín.

PROCEDIMIENTO

1.- Hacer una taza de infusión de jazmín
2.- Poner ésta infusión en un coludo y agregar una taza de arroz jazmín, añadir otra taza de agua y tapar con hojas de plátano.

Nota: Este arroz sirve para acompañar varias preparaciones

Vaso Cheesecake

Galleta

20 gr. de Harina
10 gr. De azúcar
20 gr. Polvo de almendra
20 gr. De margarina

Acremar margarina y agregar el azúcar, agregar harina cernida y polvo de almendras, amasar hasta formar una pasta homogénea. Extender en un silpat y hornear a 180° por 15 min.

CheeseCake

100 gr. De queso crema
250 ml. De leche
1 pz. De yema
c/s Limón
c/s Vainilla
50 gr. De Azúcar

Hervir la leche, vainilla y mitad de azúcar, por otro lado batir las yemas con la otra mitad del azúcar, temperar la mezcla caliente con las yemas y regresar al fuego, incorporar el queso en trozos pequeños y unas gotas de limón al gusto, dejar enfriar y refrigerar.

Coulis de frambuesa

20 gr. De frambuesa
c/s de azúcar
c/s agua

Poner en una cacerola el agua, azúcar y frambuesas a que se haga un jarabe espeso y las frambuesas queden cocidas.

Para montar : En un vaso pones trozos de la galleta, cuando esté listo el cheesecake ya un poco espeso se pone en el vaso y coronar con el coulis de frambuesa.