Pan de muerto

Ingredientes

5 tazas de harina.

8 cucharadas soperas de levaduracomprimida desmenuzada.

5 yemas.

5 huevos.

2 barras de margarina.

1 taza de azúcar.

3 cucharadas soperas de agua de azhar.

1 cucharada sopera de raspadura de naranja.

2 huevos para barnizar.

1 pizca de sal.

Azúcar para salpicar.

Preparación

Deshaga en agua tibia, una cantidad equivalente de cuatro cucharadas soperas de levadura; agregue taza y media de harina y forme una pequeña bola de masa suave.

Déjela reposar 15 minutos en un lugar tibio, hasta que esponje al doble de su tamaño.

Cierna la harina junto con la sal y el azúcar, haga un volcán y ponga en medio los huevos incluido las yemas; también la margarina, la raspadura de naranja y el agua de azahar; amase bien.

Agregue la pequeña bola de masa con la levadura

Amase nuevamente y deje reposar en un lugar tibio, durante una hora. De nueva cuenta amase y forme los panes al tamaño deseado. Colóquelos en charolas engrasadas y barnícelos con las yemas de huevo.Adorne el pan con “lágrimas” hechas de la misma masa y péguelas con huevo batido, barnice el pan con el huevo, espolvoreé con azúcar.Finalmente, coloque los panecillos en el horno precalentado a 180°C durante 40 o 50 minutos.