Pechugas rellenas de Flor de Calabaza y Queso fresco

Tiempo de Elaboración:

60 min.

Rinde para 6 personas.

Ingredientes:

6 pechugas aplanadas.

250 gr. de Flor de calabaza fresca o una lata

500gr de queso panela

2 Pimientos morrón asados

2 rajas de chile chipotle

300 ml de Crema ácida

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

½ lt de aceite vegetal.

Se sazona la flor de calabaza poniendo en un sartén a freír la cebolla junto con el ajo, se les da una sofreída, después se agrega la flor de calabaza y se sazona con sal al gusto.

La salsa se hace poniendo los pimientos, los chiles chipotle, ajo y media cebolla en la licuadora junto con la crema.

Una vez licuada la salsa si queda espesa se le agrega media taza de leche, se sazona en un sartén con 2 cucharadas de aceite para que nuestra salsa no quede cruda sino cocida y los sabores se realcen.

El queso se parte en tiras pequeñas y delgadas.

Las pechugas se rellenan con la flor de calabaza y el queso y envolvemos en forma de rollito.
Una vez rellenas las vamos a sellar en un sartén con aceite muy caliente para que a la hora de hornear nuestro pollo no se desjugue y quede seco.

Ponemos las pechugas en el refractario que las vayamos a hornear, las bañamos de la salsa antes hecha, cubrimos con papel aluminio y se mete al horno por 30 – 40 minutos a 180’ C.