Crêpes Suzette

Las crepes Suzette son un postre espectacular, rayando en la perfección. Como tantos otros platos, tiene una historia controvertida, en la que se confunden realidad y leyenda. En las leyendas se menciona a M. Joseph, Scoffier, Charpentier y hasta Napoleón, lo cierto de ésto es que es un postre delicioso que lo disfrutaban personalidades como María Felix y Ernest Hemingway. Aquí la receta.

Ingredientes

Para Crepas:
Huevo
Mantequilla
Vainilla
Leche
Harina

Todos los ingredientes se meclan en un bowl con un batido globo, dependiendo de la consistencia y de cómo se quiera la masa para las crepas es que se deben de poner los ingredientes, es de las pocas recetas que es al tanteo. La masa debe quedar líquida de modo que cubra el sartén para realizar la crepa, en el caso de las Crêpes Suzzette en vez de vainilla se añade ralladura de naranja.

Tip: Con una servilleta de papel tomar un poco de mantequilla y embarrarla en el sartén, ya que éstan llevan muy poca mantequilla.

Tip 2: La primer crepa nunca saldrá, eso es un hecho, así que no se desesperen, cuando éstas estén llenas de burbujas y las orillas se hayan separado tomar con la mano o con una espátula de pastelro y voltear de una sola vez.

Para Salsa:
Azúcar
Jugo de Naranja
Controy
Cognac
Mantequilla

También para la salsa los ingredientes son al gusto, con el sartén caliente se va agregando el azúcar poco a poco para crear un caramelo, se agrega igual poco a poco el jugo de naranja, enseguida el controy, retirar del fuego, dejar que enfríe un poco y agregar el cognac, por último la mantequilla.

Con ésta salsa se rellenan las crepas y se bañan. Pueden añadir crema pastelera, después les pongo la receta. Saludos!!